Resultados de la Encuesta Interna sobre la Calidad de la Comida HMISR
A partir de la iniciativa de la División de Alimentación y Nutrición de nuestro hospital, se generó un instrumento para conocer algunos aspectos de la valoración que el personal hospitalario hace de las comidas de la Cocina.
¿Para qué?
Para poder mejorar es necesario tener datos que orienten la planificación y el análisis.
Con todo esto en mente, se diseñó una encuesta de nueve preguntas. Se abrió y se puso a circular por las redes personales de whatsapp y vía mail por el Sistema Institucional de Mailing Interno, el 22 de abril. Siete días después, el formulario se cerró. Se consiguieron un total de 153 respuestas.
A continuación desglosamos los resultados, con algunas lecturas posibles de los mismos:
- ¿Quiénes respondieron?
- Personas que no comen en el hospital
- Nota a la comida
- El tamaño de la ración
- Gusto de la Comida
- Puntuación de los Ingredientes
- Correspondencia entre valoración de la Comida y valoración de los ingredientes:
- Variedad del Menú
- Mejoría de los dos últimos años
- ¿Si pudieras elegir dónde pedir la comida, eligirías nuestro servicio?
¿Quiénes respondieron?
Según los cálculos del consumo diario de raciones, y del personal que las consume, la composición de la población resulta representativa
Personas que no comen en el hospital
Un 20% de las personas consultadas respondieron que no comían en el hospital.
Refirieron que no lo hacen por que:
- No le corresponde por su horario de trabajo (60%)
- No saben cómo se pide (20%)
- Tengo una dieta especial (celiaquía,vegetariana, vegana, etc) (10%)
Nadie afirmó no comer en el hospital por no gustarle la comida.
El resto de los puntos consultados es referido a quienes sí comen en el hospital (N=123).
Nota a la comida
La puntuación más reiterada fue 5, coincidente con el promedio resultante.
Aún así, más de la mitad de las personas puntuaron arriba de 6, y la tercer nota más elegida fue 8.
El tamaño de la ración
El 60% afirmó quedar satisfecho con la porción y sólamente a un 30% le parece insatisfactorio el tamaño de la porción.
Gusto de la Comida
El 60% de los consultados valoraron la comida como aceptable y el 25% refirieron que la comida les parecía Fea.
Puntuación de los Ingredientes
El promedio de puntuación es 5, pero la cifra más elegida es 7, y al igual que con la puntuación de la comida, la mitad de las personas puntuaron por encima del 6.
Correspondencia entre valoración de la Comida y valoración de los ingredientes:
Al observar la distribución de las puntuaciones en forma lineal, puede observarse una correspondencia entre la valoración general de la comida junto con la valoración de los ingredientes. Por esto mismo, no es aventurado inferir que existe una relación vinculante entre la (percepción de) calidad de los ingredientes y la (percepción de) de la calidad de la comida.
Variedad del Menú
Hay una pequeña diferencia (de 6 puntos) en la distribución de la apreciación de que No hay variedad y de la que Sí la hay.
Mejoría de los dos últimos años
Esta fue el único punto en el que una opción resultó tan mayoritariamente superior: 3 cuartas partes de los encuestados dijeron apreciar una mejoría y sólamente un 13% no.
¿Si pudieras elegir dónde pedir la comida, eligirías nuestro servicio?
Esta pregunta apuntaba a conocer, desde un punto devista no cuantitativo, la valoración de la comida, y el resultado fue el siguiente:
.
.
.
Área de Comunicación HMISR